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让人爱恨交加的门店选址

2012-03-20 20:06:23 开店创业指导  

李姐的面包店终于熬过了让她一直愁眉不展的生存期。

  李姐在四月份的时候加盟了一家面包连锁店,花了10多万元后,终于在公司的帮助下在自己住的小区里开了面包店。

  尽管李姐和公司对这家面包店都抱有很大的希望,可是现实的残酷终于击溃了美好的愿望:开张半年里,不仅没没赚到钱,反而赔了连本钱也快赔了个干净。

  其实在这半年里,李姐和公司也一直在思考问题出在哪里,也做了不少工作希望扭转情况。可惜,这些努力都没有成效,眼看着支撑不住就要关档了。恰好李姐邻居是个做连锁加盟系统的咨询师,大家平时处的关系不错,就连忙请他来出出主意。

  本不应是问题的问题

  李姐面包店的选址,是按照公司统一的选址标准包括商圈、人流、消费特征、店外环境等等要素进行审核,最终确定下来的店址。公司选址标准也是经过了100多家店实践检验过的,基本上都比较成功,为什么到了李姐这就出现这么大的问题呢?

  这个问题不仅李姐觉得莫名其妙,面包公司的相关人员也是百思不得其解。

  咨询师仔细考察了李姐店里的产品结构、销售方式、店面布局和店外环境,并且也与连锁公司的联系人做了较为详尽的交谈,查看了相关的文件资料。最终得出了一个结论:选址出了问题。

  这个结论李姐有点接受不了,公司的人更是不服气:如果是选址出了问题,是不是选址的标准有偏差;如果选址的标准有偏差,那么之前的100多家店怎么解释?

  咨询师给出了自己的答案:店里(公司)主要是方包、菠萝包等等比较常见的日常低价位产品,同时也根据顾客的订单销售一些节日蛋糕,事实上主要就是满足顾客基本的“吃饱”的要求。这个小区无论是人流还是消费水平都符合公司的标准,但是有一点,小区的住户基本上都是三代同堂,家里煮饭做饭的基本是由老人家决定的,而这些老人家相对面包而言,他们更喜欢包子馒头或是饺子油条。也就是说:公司的产品与这里的主流消费群体的需求不匹配。

  按照咨询师的说法是:这是店址的定位与产品的定位发生了错位。

  一个公司的产品结构决定了这些产品能够销售的地址特点,反过来也一样,一个具体的地址也决定了能够出售哪些类别的产品;因为这个具体的地址有着特定的人群结构和特定的消费特征,在这里销售的产品和销售方式必须适应这些结构和特征。

  李姐的店面出现的这个问题很好解决,根据实际情况对产品结构和销售方式进行调整,门店(门店专题:)终于有了改观。

  但改善之后的门店无论在风格上、产品结构上还是在销售方式上都与公司的不同,除了名字相同外,基本上已经没有什么共同点了。